Tamales

Receta de tamales peruanos que merecerá la pena probar. No esperes más para disfrutar de ellos.

Receta de tamales

Ingredientes para preparar tamales

  • 2 cebollas grandes
  • 5 tomates
  • 1/2 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 6-8 aceitunas sin pipo
  • 1 huevo cocido
  • 2-3 panca (hojas) de choclo (maíz), u hojas de plátano
  • 2 pastillas de caldo de carne
  • 1/4 kg de carne, la que prefieras (pollo, cerdo, etc)
  • 1/2 kg de polenta (preparado con harina de maíz y agua)

¿Cómo preparar tamales?

  • Lavar las hojas de los choclos, con cuidado para que no se estropeen.
  • Aderezo:
  • Se calienta aceite en una olla mediana, se dora la carne partida en cubos medianos, después se echan las cebollas picadas en cuadratitos y los ajos laminados, los doramos pero no demasiado, se agregan los tomates (partidos en cuadraditos), la zanahoria triturada, y las pastillas de caldo. Esperamos que cocine, retirando cuando la carne esté bien cocida. Tenemos que tener jugo en esta preparación, si no hay mucho, se echa agua pero poquito.* Cuando esté listo, se añade la polenta (esto se hace cociendo harina de maíz en agua), se mueve bien, y dejamos cocer 5 minutos más.
  • Picamos el huevo con forma de lunitas delgadas y las aceitunas.
  • Formar el tamal :
  • Estirar las hojas de choclo, echar un poco de masa, hacer un pequeño hueco en el medio y colocar un poco de carne con jugo, aceituna y la lunita de huevo, se cierra y se amarra con un cordón de cocinar. Se deja reposar y se sirve. En caso de que te guste caliente... en una olla con un poco de agua se calienta.
  • Presentación :
  • Se puede acompañar con un poco de ensalada de cebolla, limón, aji, pimienta, sobre una hoja de lechuga.
  • ** Foto orientativa obtenida de la web: "recetas.solosabores".
Nota del autor:

En Perú usamos aji especial, que es aji de girasol seco, se cuece, se le quita las pepitas y se tritura... yo no encuentro :(, en caso de que lo encuentres, se le echa al principio, una vez que todo se cocinó.

* Si se desea, también se le hecha pimienta, hierbas aromáticas... yo uso orégano, pero depende de ti. A mi no me gusta la sal, en las pastillas de caldo hay suficiente sal.